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家釀啤酒速成方法解密
2018-11-13 08:57:55 admin 4136

很多朋友問我如何自己在家釀啤酒,還問是不是需要購買專業的設備。正好周末做了一桶小麥,整個過程我記錄了下來,希望能讓你開竅,看過之后能動手做一杯屬于自己的啤酒。

做酒是門學問,很多細節決定你做的是一桶酒還是一桶醋,因此有些原理必須說在前面。
釀啤酒的過程分為:

準備——麥芽粉碎——糖化——熬煮——冷卻——發酵——裝瓶——二次發酵

家釀啤酒淺談制作流程


啤酒分為兩大類:艾爾(上發酵)和拉格(下發酵),同時又可分為百余個子類。 這次我們要做做的是小麥酵母啤,

絕密配方如下

澳洲大麥芽   3kg
小麥芽           2kg
啤酒花(卡斯卡特)10g
小麥酵母啤酵母         30g(safbrew WB-06 1袋)
純凈水           25升
你需要準備的材料

保溫桶1個 (25升以上)

20升(以上)不銹鋼鍋(熬煮用)

PP發酵桶 (20升)或 純凈水桶1只
封堵膠塞+水封 1套

麥芽破碎工具(對輥)

食品級尼龍濾袋(糖化過濾用)

長柄木鏟1把(攪拌用)

溫度計1個(建議使用電子溫度計)

醫用酒精(75%濃度)

食品級硅膠管(2米,分兩根)

空酒瓶+啤酒瓶蓋(30-50個)

酒瓶蓋壓蓋機

糖度計+量筒(初次做酒可選配)

首先要將配方包中的麥芽磨碎,這里有幾種碾磨工具可選:搟面杖、手搖磨、對輥/三輥
高大師在《喝自己釀的啤酒》中推薦新手使用搟面杖碾磨5kg 的麥芽,聽說真有釀友上了當,第一次做酒,碾麥芽就花了3-4個鐘頭,大師這么惡搞,也是沒誰了。正兒八經的說,如果你打算長期釀酒,買個好的對輥或者三輥,不要在其他設備上浪費時間和金錢。


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