今天精釀啤酒設備廠家聊聊酒花在啤酒釀造過程中的作用是什么？
酒花作用①：天然防腐劑
啤酒花是天然防腐劑，早期的用途部分是用來保存啤酒。啤酒發酵后在運送期間直接將啤酒花加入木酒桶里來保持啤酒的新鮮，這樣就誕生了一種特殊的啤酒類型-印度淡色愛爾型啤酒(IndiaPaleAle)。18世紀英國的釀酒業者開始將烈性的愛爾型啤酒運往印度，他們在啤酒桶中加入大量的啤酒花，讓啤酒在歷經數月的航海期而不致于腐壞，如此在航程結束時，啤酒已經獲得了很濃的啤酒花香氣和風味，這對當時處于熱帶的英國人來說，如天降甘霖般的解渴飲料。
酒花作用②：平衡口味
沒有啤酒花的啤酒就不叫啤酒了，啤酒花可以平衡口味，同時也是很多類型啤酒的特徵，它所含的苦味可以平衡麥芽糖的甜味，同時使啤酒的馀味清新爽口。啤酒花主要的苦味成分是α酸樹脂(alphaacidresin)，不溶于水，只能利用加熱煮沸變為異構化(isomerized)的α酸樹脂才能溶于水，加熱煮沸時間越長，異構的百分比(程度)就越大，所獲得的苦味也就越多，但對于提供啤酒特徵風味和香氣的啤酒花精油，因具有揮發性，反而在長時間的沸騰過程中會有很大損失。
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