在選購精釀啤酒設(shè)備時(shí)應(yīng)該選擇哪種配置比較好，今天自釀啤酒設(shè)備制造廠家聊聊購買啤酒設(shè)備應(yīng)該考慮哪些配置問題？
1.糖化系統(tǒng)選擇蒸汽加熱還是電加熱糖化設(shè)備？
建議選擇蒸汽加熱，因?yàn)檎羝訜峥梢詽M足多種麥芽汁糖化方法，并可以提高糖化效率。例如：蒸汽加熱可以實(shí)現(xiàn)逐步加熱的糖化方法，蒸汽加熱還可以滿足美式兩器兩體設(shè)備的過濾罐的加熱和加熱。
如果投資預(yù)算有限，則電熱管可用于500L以下的啤酒設(shè)備。但是，應(yīng)使用電加熱。僅糖化可以用于糖化。如果使用分步加熱的方法，很容易造成糊鍋并影響葡萄酒的質(zhì)量。
2.如果使用蒸汽加熱，如何選擇鍋爐？
目前，常用的鍋爐主要分為三種類型：電蒸汽鍋爐，蒸汽鍋爐和燃油鍋爐。這三個(gè)鍋爐的選擇取決于您的實(shí)際情況，主要取決于現(xiàn)場和電源配置。
A.如果常規(guī)精釀啤酒設(shè)備具有足夠的電力，則建議使用電蒸汽鍋爐，該鍋爐易于安裝，易于操作，安全性能高且故障率低。
B.如果功率不足，也可以使用天然氣。天然氣價(jià)格低廉，燃燒后不會散發(fā)濃煙。
C.如果電力不足且沒有氣源，則只能使用燃油鍋爐。由于燃油鍋爐燃燒后會產(chǎn)生少量煙霧，因此建議選擇郊區(qū)進(jìn)行環(huán)境保護(hù)。
D.如果是旅館，酒吧或啤酒屋，建議直接使用電蒸汽鍋爐，因?yàn)殇佋O(shè)工業(yè)天然氣管道需要額外費(fèi)用；如果是小型啤酒廠，建議使用燃?xì)忮仩t。在工業(yè)生產(chǎn)中，成本至關(guān)重要，天然氣的鍋爐的總成本最低。
通常，有更多的外國客戶選擇側(cè)井蓋發(fā)酵罐，而國內(nèi)客戶通常選擇頂部的沙井。腰側(cè)檢修孔易于操作，便于打開觀察孔或手動清潔發(fā)酵罐內(nèi)部，感覺較高，但腰部檢修孔的隔熱性能較差，成本較高。如果像外國釀酒師在每次操作時(shí)手動進(jìn)入發(fā)酵罐以清洗發(fā)酵罐，則可以選擇腰側(cè)沙井發(fā)酵罐；如果您不需要經(jīng)常進(jìn)入水箱，則從過程和實(shí)用性的角度來看，我建議在頂部安裝檢修孔。人孔發(fā)酵罐具有良好的隔熱性能，死角少。另外，考慮到安全性或操作簡便性，對于2000L及以上的發(fā)酵罐，在腰側(cè)選擇人孔更為方便。
目前，國內(nèi)外市場利用率最高的是糖化系統(tǒng)的手動控制和發(fā)酵系統(tǒng)的自動控制。一些高端客戶還將升級糖化控制，并采用半自動控制方法。
控制系統(tǒng)主要分為兩種：顯示控制和PLC控制。無論使用哪種控制，在選擇時(shí)都應(yīng)注意：在糖化控制中麥芽泵盡可能增加變頻控制，方便控制泵的流量，延長使用壽命。如果糖化系統(tǒng)設(shè)備大于1000L，則還應(yīng)通過變頻控制混合和耕作葉片。
對于發(fā)酵控制部分，如果您不追求高端，則選擇數(shù)字顯示形式的罐式單控制性價(jià)比高。數(shù)字顯示控制的優(yōu)點(diǎn)是價(jià)格低廉，使用穩(wěn)定，不易受到外界干擾。但是，應(yīng)注意數(shù)字顯示器必須使用良好，否則溫差太大且故障率很高。如果認(rèn)為操作方便又省事，可以選擇PLC控制，成本會更高。缺點(diǎn)是一旦設(shè)備出現(xiàn)控制故障，就很容易導(dǎo)致整個(gè)系統(tǒng)無法使用。如果選擇成熟，穩(wěn)定的西門子S7系列PLC，效果還是不錯的。
通過以上分享了幾點(diǎn)選擇設(shè)備時(shí)考慮的配置問題，下篇文章小編繼續(xù)從設(shè)備的選擇大小，其他輔機(jī)和配件的選擇方面做個(gè)分享。