冰啤酒是近幾年來出現的一種新品種，其特點是啤酒在生產過程中經過冰晶化處理的工藝過程，強化了冷凝固物的去除，減少了啤酒的殘余浸出物，原麥汁濃度和酒精含量也有適當的提髙，但提高的幅度不大。精釀啤酒屋加盟商聊聊冰啤的生產過程。
冰啤酒與干啤酒一樣，口感比較純正、清爽，但冰啤酒的外觀更加清亮、透明，有很好的抗冷混濁的性能，保存期比較長.
生產冰啤酒必須有冰晶化設備，即經發酵、貯酒后已經成熟的啤灑，先經離心或過濾，去除酵母和冷凝固物，再將其通過熱交換器冷卻至冰點，使啤酒產生冰晶，這種冰晶很小，須再進人一個處理罐.
使冰晶體積增大并形成一個啤酒漿的流化床，在處理罐內的啤酒漿的大冰晶所占體積，占處理罐體積的20%左右，而后經過熱交換器冷卻的含小冰晶的啤酒不斷送人處理罐，使所有被處理的啤灑都能達到冰點，從而冷凝固物就會不斷地從啤酒中析出，達到深度冷卻、去除冷凝固物的目的。
通過冰品化處理的啤酒.啤酒的穩定性大大提髙，口感顯著改善，不僅保存期延長,而且還可以縮短啤酒的生產周期。
目前，中因食品發酵工業研究所和無錫輕工大學都已成功地研制出制造冰啤酒的設備，并有專門的冰啤酒生產技術，制出的冰啤酒很受市場的歡迎.