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揭開精釀啤酒和工業啤酒的神秘面紗
2018-12-07 07:44:53 admin 4038

揭開精釀啤酒和工業啤酒的神秘面紗

   想必愛好啤酒的朋友,近幾年是不是被精釀啤酒這個詞沖擊化著,精釀啤酒的市場銷售的價格也比普通的啤酒要好幾倍,那么問題來了,肯定有不少朋友有過這么的疑慮,為什么精釀啤酒要比普通的啤酒貴那么多呢?下面豪魯機械小編就帶著大家揭露一下它神秘的面紗。

啤酒原料

一、啤酒原料不同

啤酒主要以大麥、水為主要原料,釀造過程中在加上酒花,經酵母發酵釀造而成,含有二氧化碳的低酒精度發酵酒。啤酒根據原料和發酵工藝,通常可以分為精釀啤酒和工業啤酒。

(1)精釀啤酒:只用麥芽、啤酒花、酵母和水進行釀造,不添加任何人工添加劑。麥芽和酒花的含量要比工業啤酒多,釀造出來的麥芽汁濃度更高,味道香醇,有麥芽香味,相對的成本就比工業啤酒高。

(2)工業啤酒:原料使用上和精釀啤酒一樣都是四種原料,但為了追求成本,他們往往會用大米、玉米和淀粉等原料取代麥芽。這樣釀出的啤酒麥芽汁濃度非常低,口感偏淡。

啤酒發酵罐

二、發酵的時間不同:

(1)精釀啤酒:因為精釀啤酒注重的是口味,不會太多考慮時間成本。***傳統的精釀啤酒發酵時間可長達2個月,這樣啤酒充分發酵,麥汁的濃度更高,風味也更濃郁。

(2)工業啤酒:對于工業啤酒而言,他們***注重的低成本,高產酒率,時間對于他們來說就是金錢,所以工業啤酒發酵時間通常在7天左右,這樣就會造成發酵不充分,導致麥汁的濃度含量低,風味也比較的清淡。

三、保存的時間不同:

(1)精釀啤酒:大多數精釀啤酒不進行過濾和殺菌處理,因此,精釀啤酒保存時間較短,通常在幾十天,甚至10多天。

(2)工業啤酒:工業啤酒在發酵后期,為了能夠延長保存的時間,會經過過濾和巴氏殺菌處理,這樣保質期時間就會延長,一般工業啤酒保質期為1-2年,有的甚至可達數十年。

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