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原麥汁濃度到底是什么
2019-01-07 12:45:43 admin 10726

原麥汁濃度到底是什么

   原麥汁濃度一般指啤酒濃度,是指發酵前麥芽汁所含的糖度。通常所說的多少度的啤酒,就是指的麥芽的濃度,而不是酒精度。啤酒主要的度數有18、16、14、12、11、10、8度。國內12°P以上的啤酒比較少,目前流行的主要是11、10、8度。國外啤酒主要是12度、11度。


啤酒原料

麥芽汁濃度越高,營養價值就越好,同時泡沫細膩持久,酒味醇厚柔和,保管期也長。

    一般水的比重記為1.000,如果麥芽汁 (wort) 里麥芽經過酶促水解之后產生了很多麥芽糖或者其他一些可發酵糖,或者不可發酵糖,這個麥芽汁會比水重,比重就會大于1。

原麥汁濃度的計算:

(wort的比重-1)×1000/4


比如wort的比重是1.048,那么最后算出來的麥芽汁濃度就是12°P,就是你在酒標上看到的麥芽汁度數。根據1516年《德國啤酒純釀法令》規定,德國啤酒只以大麥芽、啤酒花、水和酵母作為釀酒原料,相對而言德國啤酒所蘊含的麥汁濃度更高,被認為是純正啤酒的代名詞。

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