精釀啤酒設備之麥汁過濾方法無償分享
在使用精釀啤酒設備釀造啤酒的時候,要想釀造出品質好的啤酒,釀造出來的麥汁起著很大的決定性因素。那么對麥汁過濾要求就比較高。
在經過糖化系統進行糖化結束后,必須將糖化醪盡快地進行固一液分離,即過濾,以免影響半成品麥汁的質量。麥糟中含有的多酚物質經長時間浸泡會給麥汁帶來苦澀味、麥皮味,并增加麥汁色度。
【全自動糖化系統】
對于麥汁過濾需要達到的要求:
(1)盡快分離醪液中的固形物,以得到清亮的麥汁;
(2)過濾操作在整個麥汁制備過程中所占的時間最長,是影響麥汁產量、質量的關鍵操作。
(3)縮短每批次麥汁的過濾時間,以提高日糖化次數。
(4)保證麥汁質量并有較高的原料利用率;
我們知道了要想釀造優質的精釀啤酒對麥汁過濾的要求很高,那么我們接下來就來介紹一下過濾的方法,通過什么方式滿足我們的過濾要求。
(1)過濾槽法是傳統的麥汁過濾方法,操作簡便,麥汁質量容易控制,目前國內啤酒廠大多采用此法。
(2)壓濾機法的特點是過濾壓力差較大,過濾速度快,對麥芽及輔料的粉碎度變化敏感性較低,但存在麥汁清亮度較差、使用費用高等缺點。
【麥汁過濾槽】
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