歷史第一款精釀啤酒---美式小麥啤酒
很多朋友都對精釀啤酒熟悉,也都喝過精釀啤酒,對精釀啤酒評價也很高,那么精釀啤酒的來源你了解嗎,和其他啤酒比有什么優勢和特點你又了解多少?今天精釀啤酒設備廠家帶著大家一起了解一下它的起源和特點。
1)遠觀歷史:第一個使用純浄酵母和較多酒花、源自德國小麥啤酒風格的美國精釀啤酒,后被 Widmer酒廠在1980年代中期廣泛推廣。
2)典型原料:純粹的美國艾爾或拉格酵母(德國小麥酵母不合適)。大量的小麥麥芽(通常是30-50%,低于德國小麥啤酒的標準)。美國、德國或新西蘭啤酒花,新世界酒花。
【精釀啤酒原料】
3)香氣:較淡的谷物、面包或小麥味;有時帶有中度偏弱的麥芽甜味;中度偏弱的酯香能反映出一定的酵母菌株味道,但香蕉味不宜出現。低至中度的酒花香,可以呈現橘味、辛辣、花香或果香,沒有丁香酚類
4)外觀:通常由淡黃到金色,透明度從通亮到帶有酵母的渾濁,逐漸逼近徳國小麥風格的啤酒。泡沫豐富潔白持久。
5)味道:輕到中等強度的面包香,或者貫穿始終的小麥味道。可能有溫和的麥芽甜味或干爽的回甘。低到中度的酒花苦味,但有時苦味久久回味。通常酒體協調柔和,可能略苦。中度偏低的酒花味道(橘味、辛辣、花或水果),適度的酯香,但不應有香蕉香,沒有丁香酚類;可有輕微的干爽回甘。
6)風格對比:和德國小麥啤酒相比突出美國新世界酒花的香味特點,降低酵母特征。沒有德國小麥啤酒的香蕉味和丁香味,通常與金色艾爾啤酒有同樣的濃度和平衡感,小麥味道占麥芽味主導。將它視為淡爽的美式淡色艾爾更恰當。
【小麥精釀啤酒】
7)口感:中等偏淡的酒體;較高的二氧化碳含量,輕微的奶油感覺,小麥啤酒有泡沫豐富的印象。美式小麥可以釀造成一點IPA特有的苦味,不過這個苦味不重,主要是香甜的味道為主,這種香甜有一部分是麥香味道,還有一些似乎是果香味,把苦味都中和了,大口喝覺得特別好喝,口感輕柔,確也適合女性朋友們享用。
8)總體印象:和德國類似的產品相比,清爽的小麥啤酒突出更多的啤酒花和輕微的酵母味。發酵比較徹底,有面包香、啤酒花苦味和小麥香味,盡量避免酵母味。
重要參數:
初始比重: 1.040-1.055
最終比重: 1.008-1.013
苦度: 15-30
色度: 3–6
酒精度: 4.0 – 5.5%
常 見 酒 款 : Bell’s Oberon ,