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精釀啤酒廠關于酵母繁殖方式分享
2021-01-26 08:48:21 admin 3125

酵母是啤酒不釀造的主要原料,也是一種微生物,今天小編和您聊聊關于精釀啤酒廠酵母繁殖方式,讓您加了解如何啤酒酵母的繁殖效率。

啤酒酵母的繁殖式有無性繁殖和有性繁殖,在正常情況下,啤酒酵母營養體的繁殖式以無性繁殖的出芽繁殖為主。啤酒酵母生長到時,在母表面形成一個小突起,母核成兩個,其中一個進入小突起內,稱為子;當子長到1/2~2/3母大小時,子自動脫離母,形成一個。

精釀啤酒廠設備

啤酒酵母的繁殖和生長可劃分為五個不同階段:

1、調整期:此階段也稱為起始階段,是進行新陳代謝的過程。此階段的時間長 短波動很大,主要取決于體類型、培養代數、培養條件等因素。一旦開始分離標 志著此階段結束。 

2、加速期:此階段緊接調整期,分離速度加快。 

3、對數期:在此階段,呈對數增殖,增殖速度大且保持恒定。此時形成新的1代所需時間短(即數翻的時間)。在佳增殖條件下世代時間為9~12min。 

4、減速期:由于因素,比如底物減少,生長的代謝物增加等,對數階段有的時間限制,隨后進入增殖速度逐漸減小的減速期。

5、穩定期:這1階段微生物的數量保持恒定,形成的新數與的數相等。

以上就是關于精釀啤酒廠酵母發酵方式的全部內容,希望對您有所幫助,如果您想了解更多關于設備的其他內容可直接留言。

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