啤酒設備廠家上篇文章介紹了對啤酒釀造用水的要求，今天繼續聊聊釀造用水的處理方法及原則。
水處理的方法很多，可按以下原則選擇使用：
(1)水的堿度髙，而且主要是碳酸氫鹽、碳酸鹽和氫氧化物含量太髙，可用以下兩個方法：①加石青：添加石膏(CaS0r2H:0)，多量的鈣離子可與醪液中的酸式磷酸鹽生成磷酸鈣沉淀而放出氫離子(H+),使酸度提髙，以降低堿度 ;
②加酸法：添加乳酸、磷酸、灑石酸等酸類至糖化醪中，調節pH.
(2)水中有顆粒雜質、懸浮物、有機物質，水中細菌總數超過飲用水標準，用下列兩種方法處理：
①砂濾法：使用碎石、石英砂與濾網制成的砂濾罐或砂濾槽，加上陶瓷砂濾器，去除顆粒雜質、懸浮物等，還可濾除部分細菌,必要時，可使用凈水器與殺菌器。
②活性炭吸附法：以顆粒活性炭及砂層組成活性炭過濾柱,去除有機物質、懸浮物及游離氯、氨等，還可吸附少量重金屬。
水處理機器
(3)若總含鹽童太商或一些有害離子超過規定要求，總硬度或永久硬度偏高，則可以使用離子交換法和電滲析法.其中，離子交換法處理效果較好，設備投資費用較低，但水處理成本髙，需經常再生處理，操作較繁瑣。從一般除鹽要求角度而言，電滲析的效果和處理費用都是適宜的。
另一種較先進的水處理方法是反滲透技術，反滲透除鹽效果好，操作.管理也方便，只是處理成本偏髙一些.因此，除了特殊要求以外，使用反滲透技術處理水應用不太多。
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