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精釀啤酒設備能釀造多少種啤酒?
2020-06-04 11:14:25 admin 4105
    今天餐飲啤酒設備廠家聊聊精釀啤酒設備能釀造多少種啤酒?下面時根據不同的分類介紹的。
1、根據生產工藝分類
(1)熟啤酒。經巴氏滅菌的啤酒。保質期在3個月左右或更長。
(2)生啤酒。不經過巴氏滅菌,而采用其他方式(微孔膜過濾)除菌達到一定生物穩定性的啤酒。可保存幾個月也不會變質。
(3)鮮啤酒。不經巴氏滅菌的新鮮啤酒。不能長期保存,保存期在7天以內。
2、根據啤酒色度分類
(1)淡色啤酒:色度為5~14EBC單位的啤酒,俗稱黃啤酒。外觀呈淡黃色、金黃色或棕黃色。我國大部分啤酒均屬此類。
(2)濃色啤酒:色度為15~40EBC單位的啤酒。外觀呈棕紅色或紅褐色。特點:麥芽香味突出,口味醇厚;原料采用部分深色麥芽;產量比較小。
(3)黑啤酒:色度大于40EBC單位的啤酒。顏色呈深紅色至黑色,大多數紅里透黑。特點:麥芽汁濃度高,麥芽香味突出,口味醇厚,泡沫細膩;產量比較小。典型產品有慕尼黑啤酒。
3、根據原麥汁濃度分類
(1)低濃度啤酒:原麥汁濃度低于10%(m/m),乙醇含量0.8%~2.2%;
(2)中等濃度啤酒:原麥汁濃度為10%~13%(m/m),乙醇含量2.3%~3.5%;

(3)高濃度啤酒:原麥汁濃度大于13%(m/m),乙醇含量3.6%~5.5%。

餐飲啤酒設備


4、根據包裝容器分類
(1)啤酒設備產出啤酒后,根據包裝容器可分為:瓶裝啤酒、罐裝啤酒、桶裝啤酒。
(2)瓶裝啤酒有350毫升和640毫升兩種;罐裝啤酒多為355毫升規格;桶裝啤酒需要配備專用售酒器,并按要求安裝和操作,否則容易出現酒質問題。
(3)一些酒店還有小(微)型自釀啤酒設備。
5、根據啤酒發酵酵母的不同分類
(1)上層發酵啤酒:上層發酵啤酒是指在發酵時加入一種酵母,這種酵母在發酵過程中浮在發酵液面上。在15~21℃下,酵母將糖分解成酒精和二氧化碳,酵母隨CO2上升浮到發酵面上。
(2)下層發酵啤酒:指所采用的發酵酵母在5~10℃下發酵,發酵速度比較慢,發酵完畢,酵母凝聚沉淀到發酵容器底部。下層發酵啤酒在世界上產量最大。
6、根據其他特點分類
(1)按消費對象可將啤酒分為普通型啤酒、無酒精(或低酒精度)啤酒、無糖或低糖啤酒(干啤酒),酸啤酒等。無酒精或低酒精度啤酒適于司機或不會飲酒的人飲用;干啤酒適宜于糖尿病患者飲用;低酒精度啤酒酒度為0.6%~2.5%(V/V)。
(2)小麥啤酒:以小麥麥芽為主要原料(占總原料的40%以上) 釀制的啤酒。
(3)渾濁啤酒:在成品中含有一定量的活酵母菌,濁度為2.0~5.0 EBC單位的啤酒。

(4)冰啤酒:在釀制過程中經過啤酒設備冰晶化處理的啤酒。

    其實精釀啤酒設備釀造的啤酒種類有很多,不限于上面介紹的這些,了解更多的設備詳情可咨詢客服!

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