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精釀啤酒設備:原料粉碎系統
2020-06-16 10:03:48 admin 4358

    精釀啤酒設備通常是指啤酒愛好者用來自己釀造啤酒的設備。與大型啤酒廠的設備相比,該設備簡單易操作,釀造工藝靈活,投資少。 目前,市場上的自釀啤酒設備基本上可分為自釀啤酒設備,酒店和酒吧的自釀啤酒設備,小型啤酒設備和教學實驗設備。自釀啤酒設備主要適用于賓館,酒吧,燒烤場,中小型啤酒廠,教學實驗等場所。
    自釀啤酒設備主要由八個系統組成:粉碎系統,糖化系統,發酵系統,制冷系統,CIP清洗系統,控制系統,灌裝系統和葡萄酒銷售系統。
    啤酒設備廠家將逐步為每個人介紹這八種主要系統。今天,我們將主要介紹粉碎系統。
一.原料破碎系統的分類和配置
    粉碎系統的功能是根據工藝要求粉碎啤酒原料麥芽和輔助原料。破碎方法包括麥芽破碎和輔助物料破碎,分為干式破碎和濕式破碎。
1.干式粉碎系統的設備包括:選料機,吸塵器,升降機,破碎機,料倉,粉倉等:
(1)選機:用振動篩去除雜質,用磁鐵去除鐵;
(2)吸塵器:使用氣動吸塵器吸收和排出灰塵,并回收可用的粉末;1.釀造啤酒設備簡介
質,用磁鐵去除鐵;

(3)升降機:利用鏟斗或真空負壓原理增加對破碎機的物料供應。

啤酒輔機提升機

(4)粉碎機:分為各種類型的輥,三輥,四輥,五輥,六輥等,用以破碎原料和輔助物料;
(5)料倉:將待破碎的麥芽和輔料暫時存放在筒倉中,等待破碎機破碎。
(6)粉倉:將粉碎的麥芽粉或輔助粉暫時存儲在相應的粉倉中,作為啤酒糖化原料的臨時存儲箱。
2.濕式破碎系統設備包括:小麥浸沒池,儲水罐,破碎機,紙漿罐,小麥渣漿泵等:
(1浸麥槽:預先用溫水浸泡麥芽和其他原料,以便為破碎機提供合適的物料;
(2)儲水罐:為預浸小麥預留溫水,用于預浸小麥,粉碎,制漿;
(3)粉碎機:浸泡麥芽等物料,根據工藝要求調節破碎細度,完成破碎工作,避免二次揚塵;
(4)調漿罐根據工藝要求將粉碎的物料混合,并按生產要求加水;

(5)麥漿泵:按計劃將上述混合罐中的麥漿泵入糖化系統。

啤酒輔機雙軌粉碎機

    由于產量小,常用的小型釀造啤酒設備采用干式破碎系統,以方便操作并減少投資。日產量少于1000L的系統也會減少設備的準備工作。僅支持300KG / H以下的配套輥式破碎機。就這樣。如果是2000L-3000L的小型啤酒廠,則可以添加升降機,料倉和粉料倉以滿足基本要求。
二.麥芽粉碎過程中應注意的問題:
    麥芽是啤酒釀造過程中的主要原料,麥芽的粉碎程度也將嚴重影響啤酒的口感和麥芽糖化率,因此麥芽的粉碎尤為重要,因此在加工過程中應注意哪些問題。麥芽粉碎的過程是什么?
    麥芽粉碎是純粹的物理過程。原料的粉碎可以增加內容物與水的接觸面積,使淀粉顆粒可以迅速吸收,軟化,溶脹甚至溶解。內容物與中等水和生物催化酶的接觸面積增加,從而加速了材料內容物的溶解和分解,加速了可溶性物質的浸出,并促進了難溶性物質的溶解。
    在中國,啤酒釀造通常使用的麥芽是大麥麥芽(或小麥麥芽)。對于這些麥芽,麥芽的粉碎要求是:殼破裂而不是破裂,但胚乳必須適當細化,并注意提高粗粒和細粒的均勻性。

    麥芽的殼在過濾麥芽汁時用作天然過濾層。如果粉碎太細,則過濾層太緊密,這將增加過濾阻力,并使過濾困難。 此外,外殼中的有害物質(如多酚和苦味物質)很容易溶解,這會加深啤酒的顏色,使苦味變得粗糙。 

酒吧啤酒設備

    從理論上講,將麥芽胚乳粉碎得盡可能細,尤其是對于溶解程度不高的麥芽,機械粉碎法可以使糖化過程中的含量最大程度地溶解,提高糖化率。 但是太小會增加功耗并增加運營成本。 但是,應盡可能地粉碎輔助材料,以提高提取物的收率。

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