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分辨啤酒品質(zhì)好壞只需四個步驟!
2018-11-30 09:34:17 admin 3838

1. 用料:

純正的啤酒用料只有麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料,無任何添加,象嚴(yán)格遵循1516年《純正啤酒法》的德國啤酒,是禁止添加任何防腐劑、澄清劑、大米、淀粉等等。只用麥芽、水、啤酒花、酵母四種原料,所有的防腐、澄清等功能皆由啤酒花來完成。

2. 泡沫

啤酒泡沫是酒花中的異律草酮和來自麥芽的起泡蛋白的復(fù)合體。優(yōu)良的酒花和麥芽,能釀造出潔白、細(xì)膩、豐富且掛杯持久的啤酒泡沫來。泡沫至少3-5分鐘不破,泡沫落后都變成酒。

如果你到出的酒起泡很快,但很容易破碎,或者傾斜杯子后就能倒?jié)M而沒有泡沫,那只能說明,或是啤酒花用量不足,或是麥芽用量太少,或是起泡的只是過多的二氧化碳造成的短暫泡沫。例如,泡沫細(xì)膩豐富,象奶油一樣,讓你忍不住的想品嘗一口!

3. 品嘗

不麻口----真正的好的啤酒有豐富的泡沫,但二氧化碳的含量并不是很多,所以喝起來比較柔和,沒有那么強(qiáng)的殺口感,不太象喝汽水那么樣麻舌頭。

稍有苦頭----相對來說,啤酒花用料足的啤酒會嘗起來稍苦些。這個苦味主要來源于啤酒花中的一種叫阿爾法酸的東西,這是一種對健康極為有益的苦味天然物質(zhì)。啤酒的健康功效如:抗癌、利尿、解毒均來自苦味的“阿爾法酸”。如我們夏天吃的苦瓜,中草藥普遍的苦。所以,較為苦的啤酒對健康更為有益,因?yàn)檫@樣的啤酒才使用了大量的昂貴啤酒花釀造。

4. 感受

不論是白酒、葡萄酒還是啤酒,真正的好酒你喝后都不會頭痛,哪怕是你喝醉了。酒后頭暈的主因是酒精,而酒后頭疼的主因卻是如下化學(xué)物質(zhì):甲醛、亞硝酸鹽、化學(xué)澄清輔助劑、重金屬等放射性物質(zhì)。低廉的啤酒之所以含有這些物質(zhì)主要是人工加入以提高啤酒的穩(wěn)定性(防腐)和用于澄清工序。以上化學(xué)物質(zhì)會造成:次晨喉干、頭疼、不育甚至致癌。好的啤酒,你喝過后不會頭痛。

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