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啤酒愛(ài)好者要知道的選酒建議!
2018-11-30 10:02:20 admin 3935
① 了解你的啤酒偏好

  首先,你要知道你對(duì)啤酒的舒適區(qū)間。比如喜歡的啤酒風(fēng)格,清新或是重口,如果沒(méi)有習(xí)慣的味道,可以試試一些令人驚喜的味道,像酸啤酒。但是,如果是你執(zhí)著又經(jīng)驗(yàn)豐富的啤酒玩家,就可以盡可能的按自己的偏好選擇。

② 考慮到將要吃到食物

  接下來(lái)是吃烤雞還是沙拉,對(duì)于選擇啤酒也很關(guān)鍵。就像紅酒一樣,合適的啤酒總能提升用餐愉悅感。一般來(lái)說(shuō),紅肉適合棕艾爾,波特,和司陶特,而低苦度的科隆啤酒、地獄啤酒和比爾森,會(huì)更適合魚肉和蔬菜,不會(huì)輕易壓倒彼此的味道。印度淡艾爾和墨西哥菜簡(jiǎn)直就是絕配,經(jīng)啤酒花醞釀,香菜和青檸的明亮香氣也被激活了;波特和司陶特也很適合甜點(diǎn),柔和巧克力和咖啡余味能很好的中和甜膩。 

③ 檢查酒精含量(ABV)

  啤酒的酒精含量五花八門,低到2.7%,高可以到20%,這個(gè)數(shù)值需要參考之前提到的麥汁濃度得出。可惡的是,啤酒的名字總是給不了任何暗示,在選擇之前,最好反復(fù)確認(rèn)酒精含量,以免發(fā)生“一杯倒”的慘劇。如果你不止喝一種啤酒,那么就從最淡的開(kāi)始;高酒精或多啤酒花都會(huì)破壞味蕾敏感度,就很難品味出其他啤酒了。

④ 不能忽視生產(chǎn)日期

  精釀啤酒的周轉(zhuǎn)會(huì)更快,通常,越新鮮越好,不過(guò),好酒的飲用時(shí)間也很重要。許多小型的釀酒廠,為了節(jié)約灌瓶分裝費(fèi)用,會(huì)直接尋找收購(gòu)當(dāng)?shù)仄【疲恍┢【疲鋵?shí)沒(méi)有到飲用最好的時(shí)間,高的酒精含量有助于啤酒儲(chǔ)存,時(shí)間也可以帶來(lái)豐富復(fù)雜的風(fēng)味;就像瓶裝比利時(shí)啤酒,還需要在瓶中完成最后發(fā)酵,就應(yīng)格外留意飲用日期。

⑤ 結(jié)合季節(jié)選擇啤酒

  其實(shí),在夏天,就算你想來(lái)一瓶司陶特也是可以的,只是某些風(fēng)格的啤酒是有指定季節(jié)的。顏色深或口感烈的酒,就像波特,冬天能暖身子,而小清新的印度淡艾爾和小麥啤就特別適合濕漉漉的夏天。同時(shí),有些啤酒也有時(shí)令性,只要它們出現(xiàn)在酒單上,就知道肯定是最新鮮的(比如南瓜啤或冬季艾爾),啤酒花有著很復(fù)雜的特性,一年收獲一次,干燥打包,濕啤酒花從藤上摘下到釀造不能超過(guò)24小時(shí),需要確保新鮮,才會(huì)口感微妙;另外,有些啤酒花如果只能在8月末9月初收割,對(duì)應(yīng)的啤酒也只能在10月喝到了
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